原来泥鳅的营养成分相当了得，连粘液也可以入药，转一篇文章

2010-07-29 16:06:55

　泥鳅，又叫鳅鱼、黄鳅等。嘴尖眼小，体短尾扁，喜栖息于池塘、沟渠和水田的淤泥表层。它是一种小型淡水鱼，一般体长8～11厘米，皮上有黏液。泥鳅白天钻入泥中，夜间出来寻食，其生活能力极强，资源十分丰富。除西部高原地区外，在我国南北各地均有分布。其肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的营养物质，具有一定的食疗价值，被称为“水中人参”。
　　传说宋朝康王赵构被金兵击败，逃至会稽乡间。饥肠辘辘的康王喝了一碗当地农夫献上的豆腐泥鳅汤，啧啧称好，十分感谢。后来康王登基，特赐此名为“银龙白玉脂”，于是泥鳅成了贡品，身价陡增。
　　现代营养学研究表明，泥鳅确是很有营养的食品。每100克鲜泥鳅肉中含有蛋白质18.4克、脂肪3.7克、碳水化合物2.5克、钙38毫克、磷72毫克，铁0.9毫克。它还富含维生素B1、B2和烟酸等，比鲤鱼、带鱼、龙虾、对虾等都要高得多，因其肉质松软，又具有鱼类脂肪的特点，易被人体消化吸收。其中含有一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，是抵抗人体衰老的重要物质。老年人和高血压等心血管疾病患者、贫血患者、肝炎病人、多食泥鳅尤佳。长期食用能增强体质，延年益寿。
　　泥鳅除食用外，其肉和体表黏液均可入药。《本草纲目》上都记载：它性味甘平，具有清热、解毒、解渴、醒酒、利尿、消肿、通乳等功效，对肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤痛痒、跌打损伤、手指疔、阳萎、乳痛、泻痢等症均有一定疗效。《四川中药志》说泥鳅：“利小便，治皮肤疮癣、疥疮、发痒”。泥鳅浑身是宝，皮肤黏液，即“泥鳅滑液”，则有较好的抗菌消炎作用。民间常用泥鳅黏液和水饮服治小便不通和便血，拌糖涂抹治痈肿，用以滴耳治中耳炎。尤其对急性黄疸型肝炎有特殊疗效，可促进黄疸、转氨酶下降。这里介绍几种泥鳅药用的食法：
　　1.洗净的泥鳅用文火焙干，碾成碎末，温开水送下，主治急慢性肝炎，功能去黄疸、保肝脾、促使肿胀的脾回缩。
　　2.活泥鳅与等量的鲜活青虾一起熬汤，然后连汤一起食用，主治肾虚引起的阳萎。
　　3.活泥鳅用花生油煎至透黄，加入适量的水和盐，煮熟后用以佐餐，不仅味美，能增进食欲，同时还具有补脾胃、健肠胃的功效。

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