龙巅
年夜饭——鲤式饺子的包法图解
2016-02-03 16:10:27
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材料：澄面100克、玉米淀粉25克、油6克、开水适量
步骤：
1、澄面和10克玉米淀粉混合，把刚烧开的烫水倒入，边倒边进行搅拌；
2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌；
3、倒入色拉油，揉拌至顺滑；
4、放入保鲜袋静默30分钟；
5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片；
6、右角捏进里面，其余象包饺子一样包好；
7、边上捏出花纹；
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上；
9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞；（图9）
10、用剪刀剪出鱼尾；（图10）
11、放入竹屉上，大火蒸3分钟。
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